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火鍋的歷史
古稱「古董羹」，因投料入沸水時發出的「咕咚」聲響而得名。關於火鍋的由來，古代祭祀或慶典時，要「擊鐘列鼎」而食，即眾人圍在鼎的周邊，將煮熟的牛羊肉等食物分食，這就是最早火鍋的萌芽。
三國時代，魏文帝所提到的「五熟釜」，就是分有幾格的鍋，可以同時煮各種不同的食物，與今天的「鴛鴦鍋」，可以說是有異曲同工之妙。到了南北朝，「銅鼎」是最普遍的器皿，也就是今天我們所使用的「銅鍋」。
←鼎 五熟釜→
南北朝時期，隨著「銅鍋」使用，人們火鍋煮食就逐漸多起來了。我們知道，我國的北方冬季是非常寒冷的，尤其是取暖條件比較落後的古代，飯菜煮熟還沒吃到嘴裡就變涼了，於是這種邊煮邊吃的「銅鍋」受到了人們的極大歡迎。
不僅民間流行火鍋，也是皇宮貴族的一道冬季必備。乾隆皇帝就酷愛吃火鍋成癖，嘉慶元年正月在宮中大擺「千叟宴」，全席共上火鍋一千五百多個，應邀品嘗者達五千餘人，成了歷史上最大的一次火鍋盛宴。
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